مدير موسسه «تغذيه، سلامت و توسعه» توصيه کرد براي پيشگيري از اضافه وزن و شادابي بيشتر در ايام نوروز، بيش از ساير مواقع ورزش و تحرک بدني لازم است. دکتر ربابه شيخ الاسلام متخصص بهداشت عمومي و اپيدميولوژي تغذيه در گفت وگو با ايسنا با بيان توصيه هايي ساده براي پذيرايي از ميهمان در نوروز گفت؛ ميز پذيرايي عيد را ميوه ها، شيريني هاي کوچک، آجيل کم نمک، قطعات کوچک از ميوه هاي خشک شده يا برگه ها تشکيل دهند. از پذيرايي با شيريني هاي تر و چرب، شکلات ها، شيريني هاي بزرگ و کيک پرهيز شود. وي با بيان اينکه در ايام عيد بهتر است از ميهمانان با چاي کمرنگ و در استکان يا فنجان هاي کوچک پذيرايي شود، افزود؛ بهتر است به جاي قند از کشمش، توت خشک يا خرما استفاده شود. افراد چاق بايد ياد بگيرند که چاي را تلخ بنوشند.

دکتر شيخ الاسلام گفت؛ هنگام خريد آجيل نيز به تازگي آن توجه شده و تا حد امکان از فروشگاه هاي معتبر خريداري شود. همچنين از خريد خشکباري که علائم کپک زدگي در آنها مشاهده شده يا کهنه به نظر مي رسند خودداري شود. کودکان نيز بايد حدي را در مصرف مواد شيرين رعايت کنند تا دچار مشکل نشوند. وي با اشاره به اينکه در ايام عيد به دليل ديد و بازديدها، فرصت پختن غذا محدود مي شود توصيه کرد بهتر است غذاهاي حاضري، کم چرب همراه با انواع سالاد استفاده شود و با تاکيد بر استفاده از انواع سالاد در اين ايام گفت؛ در اين ايام لازم است سبزيجات شسته شده به طور مناسبي در يخچال نگهداري شوند. کاهو، کرفس، هويج، انواع کلم، انواع فلفل هاي دلمه يي، خيار، گوجه فرنگي و گل کلم از دوستان هميشگي «سلامت» هستند. بهتر است «سس سالاد» را خودتان با روغن زيتون، ماست، سبزي هاي خشک معطر و ادويه درست کنيد. اگر گاهي با توجه به سليقه و ذائقه اعضاي خانواده تن ماهي يا انواع حبوبات پخته، کشمش شسته شده يا پنير رنده شده را به اين سالاد اضافه کنيد غذاي سالم و کاملي مصرف شده است. مدير موسسه تغذيه، سلامت و توسعه با اشاره به مسافرت هاي نوروزي و توصيه هاي تغذيه يي گفت؛ در مسافرت ها لازم است مصرف غذاهاي چرب، سرخ شده، شيريني ها، شکلات و خامه محدود شده و تا حد ممکن به جاي مصرف غذاهاي سرخ شده، از غذاهاي آب پز، کبابي و تنوري استفاده شود. وي گفت؛ براي جلوگيري از کم آبي و يبوست در مسافرت ها، بهتر است مقادير مناسب آب همراه مسافران نوروزي باشد. همچنين بهتر است در صورت امکان از آب معدني استفاده شود و در غير اين صورت به بهداشت پارچ و ليوان ها توجه شود. از آنجا که ميوه ها و سبزي هايي مانند هويج، گوجه فرنگي و ساقه کرفس حاوي آب، املاح و ويتامين هاي مورد نياز بدن هستند، در طول مسافرت بهترين دوستان سلامت به شمار مي روند. دکتر شيخ الاسلام ادامه داد؛ آب، بهترين نوشيدني است اما در صورت استفاده از نوشيدني ديگر، بهتر است به جاي نوشابه، از دوغ کم نمک و نوشيدني هاي کم کالري استفاده شود. افراد اگر چاق نباشند ماءالشعير جانشين خوبي براي آب است. وي با تاکيد بر آنکه در طول سفر مصرف لبنيات به عنوان دوست استخوان ها نبايد فراموش شود، گفت؛ لازم است روزانه حدود 2 تا 3 ليوان شير کم چرب يا ماست استفاده شود. همچنين در ايام تعطيلات و در طول سفر تا حد امکان از مصرف سوسيس و کالباس پرهيز شود. دکتر شيخ الاسلام براي حفظ ايمني غذا و پيشگيري از انواع مسموميت ها توصيه کرد؛ غذاي مورد مصرف بايد کاملاً پخته شود. ممکن است با توجه به مدت تعطيلات و احتمالاً تعجيل در ساعت حرکت در تهيه غذا کوتاهي شود، به گونه يي که غذا به ويژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده باشد، اين امر سبب آلودگي و فساد آن مي شود. از ظاهر گوشت مي توان به ميزان پخت آن پي برد، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته بايد قهوه يي باشد، اما اکثر مواقع مغز(درون) کباب کوبيده يا برگ، قرمزرنگ است. اغلب تصور مي شود چون گوشت روي شعله مستقيم قرار گرفته، بنابراين قسمت دروني آن پخته مي شود، اما چنين تفکري اشتباه است. بارها ديده شده که سطح کباب به حالت سوخته درآمده اما درون آن همچنان نپخته مانده است. در چنين مواردي بايد گوشت را دوباره روي آتش ملايم قرار داد تا به اصطلاح مغز پخت شود. وي ادامه داد؛ ماهي زماني پخته است که گوشت آن به صورت لايه درآيد. مرغ آب پز نيز زماني پخته است که آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفيد شود. در مسافرت ها بهتر است از خوردن گوشت پرندگان وحشي صرف نظر شود.